KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі напівфабрикати → Оздоблювальні напівфабрикати → Сиропи для промочкі → №095 Сироп для промочкі → Рецептура №2 (для Невського) → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №095 Сироп для промочкі Рецептура №2 (для Невського)

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 687.8 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85358.39 357.86 —   —   99.75 357.49 
Коньяк або вино десертне—  33.49 —   —   —   —   —   
Есенція—  1.34 —   —   —   —   —   
Разом357.86 —   —   51.98 357.49 
Вихід в готовому виробі50.0 343.90 —  —   49.9  343.54 
Масова частка по сухим речовинам343.90 —  —   99.9  343.54 
На водну фазу50.0  
Рецептури

№095 Сироп для промочкі (Рецептура №2 (для Невського)) входить в рецептури:

Пиріг "Невський"Основна рецептура

Рецептура на №095 Сироп для промочкі міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: