Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Бісквітні напівфабрикати → бісквіт Південний → для домашнього приготування (Кенгіс 1951р) → Зведена рецептура

Зведена рецептура бісквіт Південний

бісквіт Південний для домашнього приготування (Кенгіс 1951р)
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 463.6 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Яйця курячі [яйце куряче] [2]	27.0	322.50	87.08	149.51	40.37
3	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	250.00	210.00	115.90	97.36
4	Цукровий пісок	99.85	250.00	249.62	115.90	115.73
5	Ванілін	—	0.12	—	0.058	—
	Разом	27.6 72.4	1197.62	867.32	555.22	402.09
	Втрати 4.3%			37.32		17.30
	Вихід	17.0 83.0	1000.00	830.00		384.79
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.15173%	72.4	25.77	18.66	11.95	8.65
	Упік/уварка 12.75%		149.37		69.25
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.15173%	83.0	22.48	18.66	10.42	8.65