Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Бісквітні напівфабрикати → №010 Бісквіт з горіхом → для домашнього приготування (Кенгіс 1951р) → Зведена рецептура

Зведена рецептура №010 Бісквіт з горіхом

№010 Бісквіт з горіхом для домашнього приготування (Кенгіс 1951р)
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 483.2 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	366.67	366.12	177.17	176.91
3	Борошно в/г	85.5	333.33	285.00	161.07	137.71
4	Ядро горіха смажене подрібнене	97.5	83.33	81.25	40.27	39.26
5	Крохмаль картопляний	80.0	16.67	13.33	8.05	6.44
	Разом	38.1 61.9	1516.67	939.20	732.85	453.82
	Втрати 17.0%			159.20		76.93
	Вихід	22.0 78.0	1000.00	780.00		376.90
	Втрати до упека/уваркі, усушки 8.4753%	61.9	128.54	79.60	62.11	38.46
	Упік/уварка 20.61%		286.07		138.23
	Втрати після упека/уваркі, усушки 8.4753%	78.0	102.05	79.60	49.31	38.46