Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Пісочні напівфабрикати → №016 Пісочний (основний) → для домашнього приготування №1 (Кенгіс 1951р) → Зведена рецептура

Зведена рецептура №016 Пісочний (основний)

№016 Пісочний (основний) для домашнього приготування №1 (Кенгіс 1951р)
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 347.8 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	333.33	280.00	115.93	97.38
3	Цукровий пісок	99.85	166.67	166.42	57.97	57.88
4	Яйця курячі [яйце куряче] [2]	27.0	71.67	19.35	24.93	6.73
5	Жовток яєчний сирий	46.0	33.33	15.33	11.59	5.33
6	Зареєструватися
	Разом	17.8 82.2	1105.83	909.40	384.61	316.29
	Втрати -2.8%			-25.60		-8.90
	Вихід	6.5 93.5	1000.00	935.00		325.19
	Втрати до упека/уваркі, усушки -1.40729%	82.2	-15.56	-12.80	-5.41	-4.45
	Упік/уварка 12.05%		135.08		46.98
	Втрати після упека/уваркі, усушки -1.40729%	93.5	-13.69	-12.80	-4.76	-4.45