Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Пісочні напівфабрикати → Пісочний зі сметаною → для домашнього приготування №1 (Кенгіс 1951р) → Зведена рецептура

Зведена рецептура Пісочний зі сметаною

Пісочний зі сметаною для домашнього приготування №1 (Кенгіс 1951р)
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 578.2 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	250.00	249.62	144.55	144.33
3	Сметана [аналог сметана мчж 30% Скуріхін]	37.0	150.00	55.50	86.73	32.09
4	Яйця курячі [яйце куряче] [2]	27.0	107.50	29.02	62.16	16.78
5	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	100.00	84.00	57.82	48.57
6	Зареєструватися
	Разом	23.9 76.1	1117.50	850.65	646.14	491.85
	Втрати -9.9%			-84.35		-48.77
	Вихід	6.5 93.5	1000.00	935.00		540.62
	Втрати до упека/уваркі, усушки -4.95797%	76.1	-55.41	-42.18	-32.04	-24.39
	Упік/уварка 18.59%		218.01		126.05
	Втрати після упека/уваркі, усушки -4.95797%	93.5	-45.11	-42.18	-26.08	-24.39