KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Крихітка здобне-сбивного напівфабрикату → рецептура №1 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Крихітка здобне-сбивного напівфабрикату рецептура №1

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 644.4 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся85.5 270.65 231.40 1.09 2.95 1.59 4.30 
Маргарин84.0 204.87 172.09 82.20 168.40 1.00 2.05 
Цукровий пісок99.85204.87 204.56 —   —   99.75 204.36 
Меланж27.0 144.46 39.00 11.98817.32 0.73 1.05 
Разом647.06 29.28 188.67 32.86 211.76 
Вихід в готовому виробі95.0 612.18 27.7  178.50 31.1  200.35 
Масова частка по сухим речовинам612.18 29.2  178.50 32.7  200.35 
На водну фазу86.1  
Рецептури

Крихітка здобне-сбивного напівфабрикату (рецептура №1) входить в рецептури:

Торт Крістіна [Митищі]рецептура №1

розрахунки, форми, документи: