Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Начинка печива Суворовське → рецептура №1 → Технологічна карта

Технологічна карта Начинка печива Суворовське

Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин на 0.8481 кг готової продукції, г
Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	в натурі	в сухих речовинах
Зареєструватися	88.0	488.6	429.9
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	244.3	180.8
Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	122.1	116.0
Цукровий сироп [сировина, 65%] (на оздоблення)	65.0	114.0	74.1
Пудра ванільна	99.85	9.8	9.8
Разом сировин		978.8	810.6
Вихід готової продукції	90.8		770.1
Вологість	9.2%	—	—

грамикілограми

Рецептури

Опис технологічного процесу.

Технологічний процес виробництва складається з наступних стадій:

Підготовка сировини до виробництва.
Приготування - Начинка печива Суворовське
Упаковка, маркування, зберігання і транспортування.

Підготовка сировини до виробництва.

Підготовка сировини до виробництва повинна здійснюватися згідно з відповідним розділом збірника 'Технологічні інструкції по виробництву борошняних кондитерських виробів' (АгроНІІТЕІПП, М., 1992 р), СП 2.3.6.1079-01' Санітарно-епідеміологічні вимоги до організацій громадського харчування, виготовлення і оборотоспособности в них харчових продуктів і продовольчої сировини та діючої Інструкції щодо попередження попадання сторонніх предметів в продукцію на підприємствах кондитерської галузі та в кооперативах '.

Приготування - Начинка печива Суворовське

Упаковка, маркування, зберігання і транспортування.

Упаковка, маркування, зберігання і транспортування повинні здійснюватися відповідно до вимогами ТУ.

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Начинка печива Суворовське (рецептура №1) входить в рецептури:

	№183 печиво "Суворовське"	Рецептура №183 (1986р)
	№183 печиво "Суворовське"	Рецептура №185 (1969р)