Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Бісквітні напівфабрикати → №004 Бісквіт "Кільце" → Бісквіт Новий (Мархель) → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №004 Бісквіт "Кільце" Бісквіт Новий (Мархель)

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 451.7 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 451.7 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	27.0	170.24	45.96	11.988	20.41	0.73	1.24
Цукровий пісок	99.85	170.24	169.98	—	—	99.75	169.81
Борошно в/г	85.5	163.43	139.73	1.09	1.78	1.59	2.60
Крохмаль картопляний	80.0	6.81	5.45	—	—	0.90	0.060
Есенція	—	1.70	—	—	—	—	—
Разом			361.13	4.91	22.19	38.46	173.71
Вихід в готовому виробі	73.0		329.74	4.5	20.26	35.1	158.61
Масова частка по сухим речовинам			329.74	6.1	20.26	48.1	158.61
На водну фазу						56.5

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №004 Бісквіт "Кільце" Бісквіт Новий (Мархель)

розрахунки, форми, документи: