Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Бісквітні напівфабрикати → №004 Бісквіт "Кільце" → Бісквіт Новий (Мархель) → Зведена рецептура

Зведена рецептура №004 Бісквіт "Кільце"

№004 Бісквіт "Кільце" Бісквіт Новий (Мархель)
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 353.6 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	376.88	376.31	133.26	133.06
3	Борошно в/г	85.5	361.81	309.35	127.94	109.39
4	Крохмаль картопляний	80.0	15.08	12.06	5.33	4.27
5	Есенція	—	3.77	—	1.33	—
	Разом	29.5 70.5	1134.42	799.48	401.13	282.70
	Втрати 8.7%			69.48		24.57
	Вихід	27.0 73.0	1000.00	730.00		258.13
	Втрати до упека/уваркі, усушки 4.34554%	70.5	49.30	34.74	17.43	12.28
	Упік/уварка 3.46%		37.53		13.27
	Втрати після упека/уваркі, усушки 4.34554%	73.0	47.59	34.74	16.83	12.28

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Зведена рецептура №004 Бісквіт "Кільце"

розрахунки, форми, документи: