Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Бісквітні напівфабрикати → №010 Бісквіт з горіхом → Бісквіт з горіхами №3 (1952р) → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №010 Бісквіт з горіхом Бісквіт з горіхами №3 (1952р)

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 752.7 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 752.7 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	27.0	460.06	124.22	11.988	55.15	0.73	3.36
Цукровий пісок	99.85	276.03	275.62	—	—	99.75	275.34
Борошно в/г	85.5	223.59	191.17	1.09	2.44	1.59	3.56
Ядро горіха смажене	97.5	46.01	44.85	52.00	23.93	1.00	0.46
Крохмаль картопляний	80.0	18.40	14.72	—	—	0.90	0.17
Разом			650.58	10.83	81.52	37.58	282.89
Вихід в готовому виробі	79.0		594.63	9.9	74.51	34.4	258.56
Масова частка по сухим речовинам			594.63	12.5	74.51	43.5	258.56
На водну фазу						62.1

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №010 Бісквіт з горіхом Бісквіт з горіхами №3 (1952р)

розрахунки, форми, документи: