Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Бісквітні напівфабрикати → №010 Бісквіт з горіхом → Бісквіт з горіхами №3 (1952р) → Зведена рецептура

Зведена рецептура №010 Бісквіт з горіхом

№010 Бісквіт з горіхом Бісквіт з горіхами №3 (1952р)
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 140 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	366.72	366.17	51.34	51.26
3	Борошно в/г	85.5	297.05	253.98	41.59	35.56
4	Ядро горіха смажене	97.5	61.12	59.59	8.56	8.34
5	Крохмаль картопляний	80.0	24.45	19.56	3.42	2.74
	Разом	36.5 63.5	1360.55	864.33	190.48	121.01
	Втрати 8.6%			74.33		10.41
	Вихід	21.0 79.0	1000.00	790.00		110.60
	Втрати до упека/уваркі, усушки 4.29967%	63.5	58.50	37.16	8.19	5.20
	Упік/уварка 19.59%		255.01		35.70
	Втрати після упека/уваркі, усушки 4.29967%	79.0	47.04	37.16	6.59	5.20

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Зведена рецептура №010 Бісквіт з горіхом

розрахунки, форми, документи: