KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнього приготування №002 Крихітка бісквітна смажена Рецептура №2 (1952р.)

№002 Крихітка бісквітна смажена Рецептура №2 (1952р.)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся228.46 207.76 130.96 68.16 
Цукровий пісок137.08 124.65 78.57 40.90 
Борошно в/г111.03 100.97 63.64 33.13 
Крохмаль картопляний27.42 24.93 15.71 8.18 
Есенція1.37 1.25 0.79 0.41 
Разом505.36 459.56 289.67 150.77 
Вихід

Інструкція по приготуванню: Крихітку бісквітного напівфабрикату № 1 обсмажують при температурі 220-230 ℃ до коричневого кольору.