Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Бісквітні напівфабрикати → №002 Крихітка бісквітна смажена → Рецептура №2 (1952р.) → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №002 Крихітка бісквітна смажена Рецептура №2 (1952р.)

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 707 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 707 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	27.0	526.65	142.20	11.988	63.13	0.73	3.84
Цукровий пісок	99.85	315.99	315.52	—	—	99.75	315.20
Борошно в/г	85.5	255.96	218.84	1.09	2.79	1.59	4.07
Крохмаль картопляний	80.0	63.20	50.56	—	—	0.90	0.57
Есенція	—	3.16	—	—	—	—	—
Разом			727.12	9.32	65.92	45.78	323.68
Вихід в готовому виробі	94.0		664.58	8.5	60.25	41.8	295.84
Масова частка по сухим речовинам			664.58	9.1	60.25	44.5	295.84
На водну фазу						87.5

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №002 Крихітка бісквітна смажена Рецептура №2 (1952р.)

розрахунки, форми, документи: