Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Шар з вершково-помадною маси → рецептура №1 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Шар з вершково-помадною маси

Шар з вершково-помадною маси рецептура №1
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 147.4 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Глазур шоколадна [Скуріхін]	99.1	129.95	128.78	19.15	18.98
3	Ядро мигдалю підсушене	96.0	86.96	83.48	12.82	12.31
4	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	78.67	66.08	11.60	9.74
5	Коньяк	—	34.77	—	5.13	—
6	Зареєструватися
	Разом	11.2 88.8	1026.45	911.84	151.30	134.40
	Втрати 0.2%			1.84		0.27
	Вихід	9.0 91.0	1000.00	910.00		134.13
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.10065%	88.8	1.03	0.92	0.15	0.14
	Упік/уварка 2.38%		24.41		3.60
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.10065%	91.0	1.01	0.92	0.15	0.14

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

помада молочна осн.рецептура (в цук. кар.)
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 102.54 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	303.35	224.48	31.11	23.02
3	Патока крохмальна	78.0	91.00	70.98	9.33	7.28
	Разом	9.8 90.2	1019.02	919.19	104.49	94.25
	Втрати 1.0%			9.19		0.94
	Вихід	9.0 91.0	1000.00	910.00	102.54	93.31
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.5%	90.2	5.10	4.60	0.52	0.47
	Упік/уварка 0.88%		8.87		0.91
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.5%	91.0	5.05	4.60	0.52	0.47

Зведена рецептура, k=1.0
#	Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 147.4 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися	99.85	64.05	63.96
2	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	31.11	23.02
3	Глазур шоколадна [Скуріхін]	99.1	19.15	18.98
4	Ядро мигдалю підсушене	96.0	12.82	12.31
5	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	11.60	9.74
6	Зареєструватися	78.0	9.33	7.28
7	Коньяк	—	5.13	—
8	Мускатний горіх	100.0	0.065	0.065
	Разом		153.25	135.35
	Загальні втрати 0.9%			1.21
	Вихід	91.0	147.40	134.13

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Зведена рецептура Шар з вершково-помадною маси

розрахунки, форми, документи: