Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

шар марципановий → в цук. №190 → Зведена рецептура

Зведена рецептура шар марципановий

шар марципановий в цук. №190
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 302.2 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Ядро мигдалю підсушене	96.0	188.94	181.38	57.10	54.81
3	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	60.50	50.82	18.28	15.36
4	Спирт	—	47.23	—	14.27	—
5	вода	—	39.74	—	12.01	—
6	Зареєструватися
7	Фарба червона	—	2.36	—	0.71	—
8	Есенція ароматна	—	1.00	—	0.30	—
	Разом	11.0 89.0	1015.23	903.55	306.80	273.05
	Втрати 1.5%			13.55		4.10
	Вихід	11.0 89.0	1000.00	890.00		268.96
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.74999%	89.0	7.61	6.78	2.30	2.05
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.74999%	89.0	7.61	6.78	2.30	2.05