KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Корпус цукерки №290 → рецептура №1 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Корпус цукерки №290 рецептура №1

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 631.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся74.0 389.48 288.22 8.57 33.38 44.56/11.39 173.55/44.36 
Цукровий пісок99.85221.03 220.70 —   —   99.75 220.48 
вода—  89.46 —   —   —   —   —   
Коньяк—  38.94 —   —   —   —   —   
Кава смажена98.0 32.46 31.81 14.40 4.67 2.80 0.91 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся96.0 25.69 24.67 53.70 13.80 6.00 1.54 
Ванілін—  0.13 —   —   —   —   —   
Разом c санітарними відходами565.39 8.21 51.85 67.37 425.31 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся100.0 29.03 29.03 —   —   —   —   
Разом без санітарних відходів536.37 8.21 51.85 67.37 425.31 
Вихід в готовому виробі83.0 523.98 8.0  50.65 65.8  415.49 
Масова частка по сухим речовинам523.98 9.7  50.65 79.3  415.49 
На водну фазу79.5  
Рецептури

Корпус цукерки №290 (рецептура №1) входить в рецептури:

№290 "Ювілейні"вид №1
№290 "Ювілейні"№290 набір

Рецептура на Корпус цукерки №290 міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: