KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
шар помадний → в цук. №293 (рец.№4) → Домашня

Рецептура для домашнього приготування шар помадний в цук. №293 (рец.№4)

шар помадний в цук. №293 (рец.№4)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся199.94 274.57 828.83 893.35 
Апельсин рубаний н/ф20.00 27.46 82.90 89.35 
Лимонна кислота (E330)0.69 0.95 2.86 3.08 
Разом220.63 302.98 914.58 985.78 
Вихід
Рецептури

помада цукрова основна рецептура (в цук.)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся167.35 229.82 693.72 747.72 
вода48.85 67.09 202.52 218.29 
Патока крохмальна20.92 28.73 86.72 93.47 
Разом237.12 325.64 982.96 1059.48 
Вихід199.94 274.57 828.83 893.35 

Апельсин рубаний н/ф в цук. №293 (рец. №4)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся21.74 29.85 90.11 97.13 
Разом21.74 29.85 90.11 97.13 
Вихід20.00 27.46 82.90 89.35 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся167.35 229.82 693.72 747.72 
вода48.85 67.09 202.52 218.29 
Апельсини вийняті з сиропу21.74 29.85 90.11 97.13 
Патока крохмальна20.92 28.73 86.72 93.47 
Лимонна кислота (E330)0.69 0.95 2.86 3.08 
Разом259.55 356.44 1075.93 1159.69 
Вихід219.40 301.30 909.50 980.30 

шар помадний (в цук. №293 (рец.№4)) входить в рецептури:

№293 "Шоколадний набір"№293_4 Помадка з вафлями
Корпус цукерки №293Рец. №4 цук."Помадка з ваф."

Рецептура на шар помадний міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: