KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Корпус цукерки №293 → Рец. №18 цук."Фрукт.марціпан" → Домашня

Рецептура для домашнього приготування Корпус цукерки №293 Рец. №18 цук."Фрукт.марціпан"

Корпус цукерки №293 Рец. №18 цук."Фрукт.марціпан"

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся478.42 187.17 726.44 50.17 
Цукрова пудра (на підпил)14.82 5.80 22.51 1.55 
Разом493.24 192.97 748.95 51.73 
Вихід
Рецептури

маса марципанова в цук. №293 (рец. №18)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся266.08 104.10 404.02 27.90 
Ядро мигдалю підсушене99.78 39.04 151.51 10.46 
Патока крохмальна42.56 16.65 64.62 4.46 
Диня рубана33.26 13.01 50.50 3.49 
Апельсини рубані26.61 10.41 40.41 2.79 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся13.30 5.20 20.20 1.39 
Разом481.58 188.41 731.25 50.51 
Вихід478.42 187.17 726.44 50.17 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся266.08 104.10 404.02 27.90 
Ядро мигдалю підсушене99.78 39.04 151.51 10.46 
Патока крохмальна42.56 16.65 64.62 4.46 
Диня рубана33.26 13.01 50.50 3.49 
Апельсини рубані26.61 10.41 40.41 2.79 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся14.82 5.80 22.51 1.55 
Спирт13.30 5.20 20.20 1.39 
Разом496.41 194.21 753.76 52.06 
Вихід488.20 191.00 741.30 51.20 

Корпус цукерки №293 (Рец. №18 цук."Фрукт.марціпан") входить в рецептури:

№293 "Шоколадний набір"№293_18 Фруктовий марципан

Рецептура на Корпус цукерки №293 міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: