Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Помада вершкова крем-брюле → в цук.№46,266 → Технологічна карта

Технологічна карта Помада вершкова крем-брюле

Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин на 0.4002 кг готової продукції, г
Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	в натурі	в сухих речовинах
Зареєструватися	99.85	216.3	216.0
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	176.0	130.3
Патока крохмальна	78.0	23.5	18.3
Разом сировин		415.8	364.6
Вихід готової продукції	90.0		360.2
Вологість	10.0%	—	—

грамикілограми

Рецептури

Опис технологічного процесу.

Технологічний процес виробництва складається з наступних стадій:

Підготовка сировини до виробництва.
Приготування - Помада вершкова крем-брюле
Упаковка, маркування, зберігання і транспортування.

Підготовка сировини до виробництва.

Підготовка сировини до виробництва повинна здійснюватися згідно з відповідним розділом збірника 'Технологічні інструкції по виробництву борошняних кондитерських виробів' (АгроНІІТЕІПП, М., 1992 р), СП 2.3.6.1079-01' Санітарно-епідеміологічні вимоги до організацій громадського харчування, виготовлення і оборотоспособности в них харчових продуктів і продовольчої сировини та діючої Інструкції щодо попередження попадання сторонніх предметів в продукцію на підприємствах кондитерської галузі та в кооперативах '.

Приготування - Помада вершкова крем-брюле

Упаковка, маркування, зберігання і транспортування.

Упаковка, маркування, зберігання і транспортування повинні здійснюватися відповідно до вимогами ТУ.

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Помада вершкова крем-брюле (в цук.№46,266) входить в рецептури:

	№046 "Елегія"	№046
	№046 "Елегія"	корпус
	№266 "Какао-крем"	№266