KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Сироп з агаром (цукерки) → в цук. №71 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Сироп з агаром (цукерки) в цук. №71

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 773.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85548.32 547.50 —   —   99.75 546.95 
вода—  140.93 —   —   —   —   —   
Патока крохмальна78.0 118.62 92.53 0.30 0.36 42.75 50.71 
Агар (E406)85.0 5.92 5.03 —   —   —   —   
Разом645.06 0.0500.36 77.29 597.66 
Вихід в готовому виробі83.0 641.84 —  0.36 76.9  594.68 
Масова частка по сухим речовинам641.84 0.1  0.36 92.7  594.68 
На водну фазу81.9  
Рецептури

Сироп з агаром (цукерки) (в цук. №71) входить в рецептури:

№071 "Ленінградські"корпус
№071 "Ленінградські"№071

Рецептура на Сироп з агаром (цукерки) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: