Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

крем шоколадний → в цук. №97 → Зведена рецептура

Зведена рецептура крем шоколадний

крем шоколадний в цук. №97
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 703.7 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	222.81	222.81	156.79	156.79
3	Вершки сухі	96.0	207.26	198.97	145.85	140.01
4	Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	51.81	49.22	36.46	34.64
5	Ванілін	—	0.40	—	0.28	—
	Разом	1.2 98.8	1011.06	998.99	711.48	702.99
	Втрати 1.2%			11.99		8.43
	Вихід	1.3 98.7	1000.00	987.00		694.55
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.5999%	98.8	6.07	5.99	4.27	4.22
	Упік/уварка -0.11%		-1.08		-0.76
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.5999%	98.7	6.07	5.99	4.27	4.22