KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
шоколад поливальний → в цук. №103 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування шоколад поливальний в цук. №103

шоколад поливальний в цук. №103

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся403.82 104.16 107.92 15.64 
Какао-масло [какао масло, масло какао]403.81 104.16 107.92 15.64 
Разом807.62 208.32 215.84 31.28 
Вихід
Рецептури

маса шоколадна в цук. №103

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся240.43 62.02 64.26 9.31 
Какао терте127.36 32.85 34.04 4.93 
Какао-масло [какао масло, масло какао]40.92 10.56 10.94 1.58 
Ванілін0.11 0.0290.0300.004
Разом408.82 105.45 109.26 15.83 
Вихід403.82 104.16 107.92 15.64 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся444.73 114.72 118.86 17.22 
Цукрова пудра240.43 62.02 64.26 9.31 
Какао терте127.36 32.85 34.04 4.93 
Ванілін0.11 0.0290.0300.004
Разом812.63 209.61 217.18 31.47 
Вихід805.60 207.80 215.30 31.20 

шоколад поливальний (в цук. №103) входить в рецептури:

№103 "Трюфелі"№103

Рецептура на шоколад поливальний міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: