KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Праліне н/ф → в цук. №120 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Праліне н/ф в цук. №120

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 876 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85407.76 407.15 —   —   99.80 406.94 
Ядро ліщини горіха смаженого97.5 364.10 355.00 68.80 250.50 0.20 0.73 
Какао терте97.4 81.21 79.10 48.97 39.77 0.99 0.80 
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 33.87 33.87 100.00 33.87 —   —   
Разом875.12 37.00 324.14 46.63 408.47 
Вихід в готовому виробі98.7 864.61 36.6  320.25 46.1  403.56 
Масова частка по сухим речовинам864.61 37.0  320.25 46.7  403.56 
На водну фазу97.3  
Рецептури

Праліне н/ф (в цук. №120) входить в рецептури:

№120 "Білочка"корпус
№120 "Білочка"№120

Рецептура на Праліне н/ф міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: