Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Молочно-шоколадна маса → в цук. №157 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Молочно-шоколадна маса

Молочно-шоколадна маса в цук. №157
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 808.4 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	187.53	187.53	151.60	151.60
3	Молоко сухе незбиране мчж 26%	96.0	140.15	134.54	113.30	108.77
4	Жир кондитерський	99.7	63.14	62.95	51.04	50.89
5	Какао терте	97.4	52.79	51.42	42.68	41.57
6	Зареєструватися
7	Концентрати фосфатидні	98.5	1.00	0.98	0.81	0.80
8	Есенція ванільна	—	0.98	—	0.79	—
	Разом	2.3 97.7	1012.65	988.89	818.63	799.42
	Втрати 1.2%			11.89		9.61
	Вихід	2.3 97.7	1000.00	977.00		789.81
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.60111%	97.7	6.09	5.94	4.92	4.81
	Упік/уварка 0.05%		0.48		0.39
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.60111%	97.7	6.08	5.94	4.92	4.81