KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Молочно-шоколадна маса → в цук. №157 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування Молочно-шоколадна маса в цук. №157

Молочно-шоколадна маса в цук. №157

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся498.06 347.22 394.34 221.85 
Какао-масло [какао масло, масло какао]169.11 117.90 133.90 75.33 
Молоко сухе незбиране мчж 26%126.39 88.11 100.07 56.30 
Жир кондитерський56.94 39.70 45.08 25.36 
Какао терте47.61 33.19 37.69 21.21 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся13.32 9.29 10.55 5.93 
Концентрати фосфатидні0.90 0.63 0.71 0.40 
Есенція ванільна0.88 0.62 0.70 0.39 
Разом913.21 636.65 723.03 406.78 
Вихід
Рецептури

Молочно-шоколадна маса (в цук. №157) входить в рецептури:

№157 "Мелодія"корпус
№157 "Мелодія"№157

Рецептура на Молочно-шоколадна маса міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: