| Мікробіологічні нормативи безпеки (патогенні) |
|---|
| Патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели | маса продукту (г), у якій не допускається |
Методи контролю:
ГОСТ 31659-2012 Продукти харчові. Метод виявлення бактерій роду Salmonella [AM, KG, KZ, RU, UZ]ГОСТ 32149-2013 Харчові продукти переробки яєць сільськогосподарських птахів. Методи мікробіологічного аналізу [BY, KZ, KG, RU, TJ, UZ] (ДНУ ВНДІПП Россільгоспакадемії) |
| Listeria monocytogenes | маса продукту (г), у якій не допускається |
| Кронобактер саказаки (Ентеробактер саказаки) Enterobacter sakazakii | маса продукту (г), у якій не допускається |
| бактерії роду Yersinia | маса продукту (г), у якій не допускається |
| стафілококові ентеротоксини | маса продукту (г), у якій не допускається |
| Мікробіологічні нормативи безпеки |
|---|
| КМАФАМ кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів | КУО/г (см³), не більше |
Методи контролю:
ГОСТ 10444.15-94 Продукти харчові. Методи визначення кількості мезофільних аеробних та факультативно-анаеробних мікроорганізмів [AZ, AM, BY, GE, KZ, KG, RU, UZ, MD, UA]ГОСТ 32149-2013 Харчові продукти переробки яєць сільськогосподарських птахів. Методи мікробіологічного аналізу [BY, KZ, KG, RU, TJ, UZ] (ДНУ ВНДІПП Россільгоспакадемії) |
| бактерій сімейства Enterobacteriaceae ентеробактерії | КУО/г, не більше |
Методи контролю:
ГОСТ 26670-91 Продукти харчові. Методи культивування мікроорганізмів. (ВНДІКОП) |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи) | не допускаються в масі продукту (г/см³) |
Методи контролю:
ГОСТ 31747-2012 Продукти харчові. Методи виявлення та визначення кількості бактерій групи кишкових паличок (коліформних бактерій). [AM, BY, KG, MD, RU, UZ]ГОСТ 32149-2013 Харчові продукти переробки яєць сільськогосподарських птахів. Методи мікробіологічного аналізу [BY, KZ, KG, RU, TJ, UZ] (ДНУ ВНДІПП Россільгоспакадемії) |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи) | КУО/г, не більше |
| БГКП бактерії групи кишкових паличок (коліформи) | MPN/г, не більше |
| E.coli (Escherichia coli кишкова паличка) | не допускаються в масі продукту (г/см³) |
Методи контролю:
ГОСТ 30726-2001 Продукти харчові. Методи виявлення та визначення кількості бактерій виду Escherichia coli [AZ, AM, BY, GE, RU, KZ, KG, MD, TJ, TM, UA, UZ] (ВНДІКОП) |
| S.aureus (бактерії виду Staphylococcus aureus) | не допускаються в масі продукту (г/см³) |
Методи контролю:
ГОСТ 32149-2013 Харчові продукти переробки яєць сільськогосподарських птахів. Методи мікробіологічного аналізу [BY, KZ, KG, RU, TJ, UZ] (ДНУ ВНДІПП Россільгоспакадемії) |
| Бактерії роду Proteus | не допускається в масі продукту (г) |
Методи контролю:
ГОСТ 32149-2013 Харчові продукти переробки яєць сільськогосподарських птахів. Методи мікробіологічного аналізу [BY, KZ, KG, RU, TJ, UZ] (ДНУ ВНДІПП Россільгоспакадемії) |
| сульфітредукуючих клостридії | не допускаються в масі продукту (г/см³) |
Методи контролю:
ГОСТ 29185-2014 (ISO 15213:2003) Мікробіологія харчових продуктів та кормів для тварин. Методи виявлення та підрахунку сульфітредукуючих бактерій, що ростуть в анаеробних умовах [AM, BY, KG, MD, RU] (ДНУ ВНДІКОП Россільгоспакадемії) |
| Парагемолітичний вібріон (V.parahaemolуticus) [2] | не допускаються в обсязі продукту (см³) |
| Парагемолітичний вібріон (V.parahaemolуticus) | КУО/г, не більше |
| Бактерії роду Enterococcus | не допускаються в обсязі продукту (см³) |
| Бактерії роду Enterococcus | КУО/г, не більше |
| цвілі | не допускаються в масі продукту (г) |
| Цвілі | КУО/г, не більше |
Методи контролю:
ГОСТ 10444.12-2013 Мікробіологія харчових продуктів і кормів для тварин. Методи виявлення і підрахунку кількості дріжджів і цвілевих грибів [AM, KG, RU, MD] |
| дріжджі | не допускаються в масі продукту (г) |
| Дріжджі | КУО/г, не більше |
| Дріжджі і цвілі, в сумі | КУО/г, не більше |
Методи контролю:
ГОСТ 10444.12-2013 Мікробіологія харчових продуктів і кормів для тварин. Методи виявлення і підрахунку кількості дріжджів і цвілевих грибів [AM, KG, RU, MD] |
| B.cereus | не допускаються в обсязі продукту (см³) |
| B.cereus | КУО/г, не більше |
| токсичні елементи |
|---|
| свинець | мг/кг, не більше |
Методи контролю:
ГОСТ 26932-86 Сировина і продукти харчові. Методи визначення свинцю.ГОСТ 30178-96 Сировина та харчові продукти. Атомно-абсорбційний метод визначення токсичних елементів [AZ, AM, BY, TM, KZ, KG, TJ, MD, UA, RU]МУК 4.1.986-00 Методика виконання вимірювань масової частки свинцю та кадмію в харчових продуктах та сировиніМ 04-64-2017 (ФР.1.31.2017.27026) Продукти харчові та сировина продовольча. Корми, комбікорми та сировини для їх виробництва. Методика вимірювань масової частки кадмію, миш'яку, олова, ртуті, свинцю, хрому методом атомно-абсорбційної спектроскопії з використанням атомно-абсорбційного спектрометра з електротермічною атомізацією модифікацій МГА-915, МГА-915М, МГА-915М0, МГА. |
| миш'як | мг/кг, не більше |
Методи контролю:
ГОСТ 26930-86 Сировина і продукти харчові. Метод визначення миш'якуМ 04-64-2017 (ФР.1.31.2017.27026) Продукти харчові та сировина продовольча. Корми, комбікорми та сировини для їх виробництва. Методика вимірювань масової частки кадмію, миш'яку, олова, ртуті, свинцю, хрому методом атомно-абсорбційної спектроскопії з використанням атомно-абсорбційного спектрометра з електротермічною атомізацією модифікацій МГА-915, МГА-915М, МГА-915М0, МГА. |
| кадмій | мг/кг, не більше |
Методи контролю:
ГОСТ 26933-86 Сировина і продукти харчові. Методи визначення кадмію.ГОСТ 30178-96 Сировина та харчові продукти. Атомно-абсорбційний метод визначення токсичних елементів [AZ, AM, BY, TM, KZ, KG, TJ, MD, UA, RU]МУК 4.1.986-00 Методика виконання вимірювань масової частки свинцю та кадмію в харчових продуктах та сировиніМ 04-64-2017 (ФР.1.31.2017.27026) Продукти харчові та сировина продовольча. Корми, комбікорми та сировини для їх виробництва. Методика вимірювань масової частки кадмію, миш'яку, олова, ртуті, свинцю, хрому методом атомно-абсорбційної спектроскопії з використанням атомно-абсорбційного спектрометра з електротермічною атомізацією модифікацій МГА-915, МГА-915М, МГА-915М0, МГА. |
| ртуть | мг/кг, не більше |
Методи контролю:
ГОСТ 26927-86 Сировина і продукти харчові. Метод визначення ртуті.МУ 5178-90 Методичні вказівки щодо виявлення та визначення вмісту загальної ртуті у харчових продуктах методом безполум'яної атомної абсорбціїГОСТ 34427-2018 Продукти харчові та корми для тварин. Визначення ртуті методом атомно-абсорбційної спектрометрії на основі ефекту Зеємана [AM, BY, KZ, KG, RU, UZ] (ТОВ "Люмекс-маркетинг", АТ "ВНДІВ") |
| олово | мг/кг, не більше |
| хром | мг/кг, не більше |
| Пестициди, інсектициди |
|---|
| ГХЦГ гексахлорциклогексан (α, β, γ - ізомери) | мг/кг, не більше |
Методи контролю:
ГОСТ 30349-96 Плоди, овочі та продукти їх переробки. Методи визначення залишкових кількостей хлорорганічних пестицидів [AZ, AM, BY, KZ, KG, MD, RU, TJ, TM, UA]МУ 2142-80 Методичні вказівки щодо визначення хлорорганічних пестицидів у воді, продуктах харчування, кормах та тютюнових виробах методом хроматографії у тонкому шарі |
| ДДТ і його метаболіти | мг/кг, не більше |
Методи контролю:
ГОСТ 30349-96 Плоди, овочі та продукти їх переробки. Методи визначення залишкових кількостей хлорорганічних пестицидів [AZ, AM, BY, KZ, KG, MD, RU, TJ, TM, UA]МУ 2142-80 Методичні вказівки щодо визначення хлорорганічних пестицидів у воді, продуктах харчування, кормах та тютюнових виробах методом хроматографії у тонкому шарі |
| гексахлорбензол | мг/кг, не більше |
Методи контролю:
МУ 2142-80 Методичні вказівки щодо визначення хлорорганічних пестицидів у воді, продуктах харчування, кормах та тютюнових виробах методом хроматографії у тонкому шарі |
| ртутьорганічних пестициди | мг/кг, не більше |
Методи контролю:
МУ 1218-75 Методичні вказівки щодо визначення ртутьорганічних пестицидів в овочах, продуктах тваринництва, кормах та патматеріалі хроматографічними методами |
| 2,4 Д. кислота, її солі, ефіри | мг/кг, не більше |
Методи контролю:
МУ 1541-76 Методичні вказівки щодо визначення 2,4-дихлорфеноксиоцтової кислоти (2,4-Д) у воді, ґрунті, фуражі, продуктах харчування рослинного та тваринного походження хроматографічними методами |
| Гептахлор | мг/кг |
Методи контролю:
ГОСТ 30349-96 Плоди, овочі та продукти їх переробки. Методи визначення залишкових кількостей хлорорганічних пестицидів [AZ, AM, BY, KZ, KG, MD, RU, TJ, TM, UA] |
| Алдрін | мг/кг |
Методи контролю:
ГОСТ 30349-96 Плоди, овочі та продукти їх переробки. Методи визначення залишкових кількостей хлорорганічних пестицидів [AZ, AM, BY, KZ, KG, MD, RU, TJ, TM, UA] |
| мікотоксини |
|---|
| афлатоксин В₁ | мг/кг, не більше |
Методи контролю:
ГОСТ 33780-2016 Продукти харчові, корми, комбікорми. Визначення вмісту афлатоксину В1 методом високоефективної рідинної хроматографії із застосуванням очищення на оксиді алюмінію [EAEU, TJ]М 04-32-2004 Методика виконання вимірювань масової частки афлатоксину В1 у пробах харчових продуктів |
| дезоксиніваленол | мг/кг, не більше |
| 5 - оксиметилфурфурол | мг/кг, не більше |
| зеараленон | мг/кг, не більше |
| Т-2 токсин | мг/кг, не більше |
Методи контролю:
МУ 3184-84 Методичні вказівки щодо виявлення, ідентифікації та визначення вмісту Т-2 токсину в харчових продуктах та продовольчій сировині |
| охратоксин А | мг/кг, не більше |
Методи контролю:
ГОСТ 32587-2013 Зерно та продукти його переробки, комбікорми. Визначення охратоксину А методом високоефективної рідинної хроматографії [BY, KG, RU, TJ] |
| фумонізинів В₁ і В₂ | мг/кг, не більше |
| Радіонукліди |
|---|
| Цезій-137 | Бк/кг |
Методи контролю:
ГОСТ 32161-2013 Продукти харчові. Метод визначення вмісту цезію Cs-137 [KG, RU, TJ, UZ, KZ] |
| Стронцій-90 | Бк/кг |
Методи контролю:
ГОСТ 32163-2013 Продукти харчові. Метод визначення вмісту стронцію Sr-90 [KG, RU, TJ, UZ] |
| Шкідливі домішки |
|---|
| Забрудненість шкідниками хлібних злаків (комахи, кліщі) | не допускаються в масі продукту (г) |
Методи контролю:
ГОСТ 27559-87 Борошно та висівки. Метод визначення зараженості та забрудненості шкідниками хлібних запасів |
| Зараженість шкідниками хлібних злаків (комахи, кліщі) | не допускаються у масі продукту (г) |
Методи контролю:
ГОСТ 27559-87 Борошно та висівки. Метод визначення зараженості та забрудненості шкідниками хлібних запасів |
