Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Sign up;
2) having received a registration letter confirm your E-mail and phone number;
3) Войти.
4) In case of problems call +7 (495) 510-12-33 we work 7:00-19:00 Moscow time

Технологическая карта No. 155a cookies "Vatrushka"

Name of raw materials and semi-finished products

Mass fraction of solids,%
Raw material consumption for0.8858 kg
finished product, g
in kind
in solids
Sign up85.5 468.4 400.5 
Granulated sugar99.85281.1 280.7 
Unsalted butter84.0 206.1 173.1 
Fresh whole milk the weight ratio of fat 3.2%12.0 36.5 4.4 
Melange27.0 24.4 6.6 
Sign up78.0 14.1 11.0 
Vanilla powder99.852.3 2.3 
Baking soda50.0 1.9 1.0 
Total Raw1034.8 879.6 
Output finished product94.5 837.08
Humidity5.5 ±1.5%— — 

Описание технологического процесса.

Технологический процесс производства состоит из следующих стадий:
  1. Подготовка сырья к производству.
  2. Приготовление - No. 155a cookies "Vatrushka"
  3. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.
  1. Подготовка сырья к производству.

    Подготовка сырья к производству должна осуществляться согласно соответствующему разделу сборника "Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий" (АгроНИИТЭИПП, М., 1992 г.), СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" и действующей "Инструкции по предупреждению попадания посторонних предметов в продукцию на предприятиях кондитерской отрасли и в кооперативах".

  2. Приготовление - No. 155a cookies "Vatrushka"

    Biscuits such as bread crumbs made of premium flour. It has a round shape. Part of the cheesecake rim dough is tinted with burnt. Included in the Crimean Mix set. 1kg contains at least 180 pieces.
    Humidity 5.5% ± 1.5%.

  3. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.

    Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование должны осуществляться в соответствии с требованиями ТУ.