Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Sign up;
2) having received a registration letter confirm your E-mail and phone number;
3) Войти.
4) In case of problems call +7 (495) 510-12-33 we work 7:00-19:00 Moscow time

Технологическая карта No. 158 cookies "Leaves"

Name of raw materials and semi-finished products

Mass fraction of solids,%
Raw material consumption for0.3489 kg
finished product, g
in kind
in solids
Sign up85.5 190.5 162.9 
Unsalted butter84.0 114.3 96.0 
Powdered sugar99.8576.2 76.1 
Melange27.0 34.3 9.3 
Melange (for lubrication)27.0 9.5 2.6 
Sign up99.851.3 1.3 
Ammonium salt— 0.4 — 
Total Raw426.5 348.2 
Output finished product95.0 331.46
Humidity5.0 ±1.5%— — 

Описание технологического процесса.

Технологический процесс производства состоит из следующих стадий:
  1. Подготовка сырья к производству.
  2. Приготовление - No. 158 cookies "Leaves"
  3. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.
  1. Подготовка сырья к производству.

    Подготовка сырья к производству должна осуществляться согласно соответствующему разделу сборника "Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий" (АгроНИИТЭИПП, М., 1992 г.), СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" и действующей "Инструкции по предупреждению попадания посторонних предметов в продукцию на предприятиях кондитерской отрасли и в кооперативах".

  2. Приготовление - No. 158 cookies "Leaves"

    Shortbread butter biscuits made from premium flour. It is shaped like leaves. The surface is smeared with an egg. Produced by weight and packaged. 1kg contains at least 70 pieces.
    Humidity 5.0% ± 1.5%.

  3. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.

    Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование должны осуществляться в соответствии с требованиями ТУ.