KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

ядро кешью жареного
(сух. 97.5% по данным сборника)

Рекомендация: можно использовать

Сайт c информацией о пищевой ценности: fdc.nal.usda.gov

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)569 ккалМинистерство сельского хозяйства США
 белки (Protein)15.17 гМинистерство сельского хозяйства США
 жиры (Total lipid (fat))46 гМинистерство сельского хозяйства США
  В том числе, растительные жиры46 г
 углеводы, по разнице (Carbohydrate, by difference)32.42 гМинистерство сельского хозяйства США
 углеводы29.44 гМинистерство сельского хозяйства США
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)4.97 гМинистерство сельского хозяйства США
  В том числе, полисахариды (крахмал и декстрины)24.47 гМинистерство сельского хозяйства США
 зола3.92 гМинистерство сельского хозяйства США
 пищевые волокна (Fibre, total dietary)2.97 гМинистерство сельского хозяйства США
Витамины
 тиамин (Витамин В₁)0.2 мгМинистерство сельского хозяйства США
 рибофлавин (Витамин В₂)0.2 мгМинистерство сельского хозяйства США
 ниациновый эквивалент (NE)1.39 мгМинистерство сельского хозяйства США
 холин (Витамин B₄ Choline)60.48 мгМинистерство сельского хозяйства США
 пантотеновая кислота (Витамин В₅)1.21 мгМинистерство сельского хозяйства США
 витамин В₆ (пиридоксин)0.25 мгМинистерство сельского хозяйства США
 фолацин (Витамин В₉, фолиевая кислота)68.41 мкгМинистерство сельского хозяйства США
 витамин Е (токоферолэквивалент, α-tocopherol)0.91 мгМинистерство сельского хозяйства США
 витамин K (филлохинон, антигеморрагический витамин)34.4 мкгМинистерство сельского хозяйства США
Минералы макроэлементы
 калий (K Potassium)560.17 мгМинистерство сельского хозяйства США
 кальций (Ca Calcium)44.62 мгМинистерство сельского хозяйства США
 магний (Mg Magnesium)257.78 мгМинистерство сельского хозяйства США
 натрий (Na Sodium)15.86 мгМинистерство сельского хозяйства США
 фосфор (P Phosphorus)485.81 мгМинистерство сельского хозяйства США
Минералы микроэлементы
 железо (Fe Ferrum)5.95 мгМинистерство сельского хозяйства США
 марганец (Mn Manganese)0.82 мгМинистерство сельского хозяйства США
 медь (Cu Cuprum)2.2 мгМинистерство сельского хозяйства США
 селен (Se Selenium)11.6 мкгМинистерство сельского хозяйства США
 цинк (Zn Zincum)5.55 мгМинистерство сельского хозяйства США
Липиды
 насыщенные жирные кислоты (Fatty acids, total saturated)9.08 гМинистерство сельского хозяйства США
 мононенасыщенные жирные кислоты (Fatty acids, total monounsaturated)27.08 гМинистерство сельского хозяйства США
 полиненасыщенные жирные кислоты (Fatty acids, total polyunsaturated)7.77 гМинистерство сельского хозяйства США
Физико-химические показатели
 сахар4.97 гМинистерство сельского хозяйства США
 жир46 гМинистерство сельского хозяйства США
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.НетНет
Ракообразные и продукты их переработки.НетНет
Яйца и продукты их переработки.НетНет
Рыба и продукты ее переработки.НетНет
Арахис и продукты его переработки.НетНет
Соя и продукты ее переработки.НетНет
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)НетНет
Орехи и продукты их переработки.ДаНет
Сельдерей и продукты его переработки.НетНет
Горчица и продукты ее переработки.НетНет
Кунжут и продукты его переработки.НетНет
Диоксид серы и сульфиты.НетНет
Люпин и продукты его переработки.НетНет
Моллюски и продукты их переработкиНетНет
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.НетНет

Все сырье общедоступно.

Ядро кешью жареного входит в рецептуры:

№200 "Виорика"Корпус
№140 "Чудесница"Корпус
№130 "Маска"Корпус
№122 "Вечерний звон"Корпус
№101 "Салют"Корпус
№041 "Фантазия"Корпус
№024 "Мир"Корпус
№012 "Гуси- лебеди"Корпус
№262 Вафли СпартакНачинка
№255 Вафли Рот ФронтНачинка
№244 Вафли НовинкаНачинка
№229 Вафли КарнавальныеНачинка
№122(1) с начинкой пралинеКешью жареное с сахаром
№107 Молочный шоколад с шоколадной начинкойОтх. мол. шок.и конф. Ассорти
№085 Шоколад "Харьковский" с шоколадной начинкойОтходы конф."Ассорти"и шок.
№062 Шоколад "Витязь"Готовый шоколад
№155 Карамель "Медовый марципан", завернутаяНачинка
№098 Драже "Орех в сахаре"Рецептура при дражировке
№071 Щербет "Буковинский"№071
№261 "Таганай"№261
№256 "Примула"№256
№241 Торт "Тамбовский"№241
№202 Торт "Клюквенный"№202
№182 Торт "Рахат"№182
№161 Торт "Слоеный с орехами"№161
№060 Торт "Фруктово-ореховый"рецептура № 1
Отходы конфет "Ассорти" и шоколада с разными начинками"Ассорти Харьковское"
Начинка (карамель)в кар. №296
Начинка ореховаяв карамель №304
Начинка шоколадно-ореховая в конфетыв конф. №420
Начинка (карамель)в кар. №293
Начинка (карамель)в кар. №287
Начинка (карамель)в кар. №280
Начинка (карамель)в кар. №278
Начинка (карамель)в кар. №276
Начинка (карамель)в кар. №272
Начинка (карамель)в кар. №269
Начинка (карамель)в кар. №268
Начинка (карамель)в кар. №264
Начинка (карамель)в кар. №258
Начинка (карамель)в кар. №254
Начинка (карамель)в кар. №253
Начинка (карамель)в кар. №247
Начинка (карамель)в кар. №242
Начинка (карамель)в кар. №241
Пралине п/фв конф. №158
Пралине п/фв конф. №156
Пралине п/фв конф. №152
Пралине п/фв конф. №151
Пралине п/фв конф. №142
Пралине п/фв конф. №132
Пралине п/фв конф. №122
Пралине п/фв конф. №116
Ореховая крупка п/фв конф. №200
Тертая масса ириса "Дельфин" №2Рецептура №1
№017 Песочный с орехом и какао порошкомРецептура №2 (!)
Грильяж (с кешью)основная рецептура
Бисквит с орехами и изюмомрецептура для торта "Фруктово-ореховый"
№017а Крошка полуфабриката песочного с орехом и какао порошком №17основная рецептура
№017 Песочный с орехом и какао порошкомосновная рецептура

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)