Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №008 Бисквит с какао порошком

№008 Бисквит с какао порошком основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 19.5 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Мука в/с85.5  316.55 270.65 6.17 5.28 
3Сахар-песок99.85 316.55 316.08 6.17 6.16 
4Какао-порошок95.0  84.41 80.19 1.65 1.57 
Итого35.0 65.0  1245.09 809.37 24.28 15.79 
Потери 6.1%49.37 0.97 
Выход24.0 76.0  1000.0  760.0  14.82 
Потери до упека/уварки, усушки 3.05%65.0  37.98 24.69 0.74 0.48 
Упек/уварка 14.5%76.02 174.63 —  3.41 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.05%76.0  32.48 24.68 0.63 0.48 

Рецептуры

Рецептура на №008 Бисквит с какао порошком содержится в справочниках: