Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №008 Бисквит с какао порошком

№008 Бисквит с какао порошком основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 133.6 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Мука в/с85.5  316.55 270.65 42.29 36.16 
3Сахар-песок99.85 316.55 316.08 42.29 42.23 
4Какао-порошок95.0  84.41 80.19 11.28 10.72 
Итого35.0 65.0  1245.09 809.37 166.34 108.14 
Потери 6.1%49.37 6.6  
Выход24.0 76.0  1000.0  760.0  101.54 
Потери до упека/уварки, усушки 3.05%65.0  37.98 24.69 5.07 3.3  
Упек/уварка 14.5%76.02 174.63 —  23.33 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.05%76.0  32.48 24.68 4.34 3.3  

Рецептуры

Рецептура на №008 Бисквит с какао порошком содержится в справочниках: