KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: Ядро миндаля жареное с сахаром п/ф в кар.279,284,288,290,299,308

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 34.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8523.05 23.02 —   —   99.75 22.99 
Ядро миндаля подсушенное96.0 11.65 11.18 53.70 6.26 6.00 0.70 
Итого34.20 18.30 6.26 69.27 23.69 
Выход в готовом изделии99.0 33.86 18.1  6.20 68.6  23.45 
Массовая доля по сухим веществам33.86 18.3  6.20 69.3  23.45 
На водную фазу98.6  

Рецептура на Ядро миндаля жареное с сахаром п/ф содержится в справочниках: