Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Полуфабрикат Клубника
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 372.7 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 169.59 | 169.34 |
Меланж | 145.13 | 39.18 |
Мука в/с | 70.41 | 60.20 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 35.96 | 30.21 |
Крахмал картофельный | 17.39 | 13.91 |
Зарегистрироваться | 10.60 | — |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 5.59 | 4.14 |
Лимонная кислота (E330) | 1.86 | 1.83 |
Эссенция | 0.87 | — |
Пудра ванильная | 0.32 | 0.32 |
Зарегистрироваться | 0.067 | — |
Коньяк | 0.067 | — |
Итого | 457.86 | 319.12 |
Общие потери 7.7% | 24.69 | |
Выход | 372.70 | 294.43 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Полуфабрикат Клубника
- Технологическая карта Полуфабрикат Клубника
- Энергетическая ценность Полуфабрикат Клубника
- Массовая доля сахара и жира Полуфабрикат Клубника
- Пищевая ценность Полуфабрикат Клубника
- Конструктор ганаша Полуфабрикат Клубника
- Стоимость сырья для Полуфабрикат Клубника
- Рецептура для домашнего приготовления Полуфабрикат Клубника
- Технологическая инструкция Полуфабрикат Клубника
- Рецептура Полуфабрикат Клубника
- Технико-технологическая карта Полуфабрикат Клубника