KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Вафли → №231 Вафли Кофейные → №231 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №231 Вафли Кофейные №231

№231 Вафли Кофейные №231

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся471.81 125.89 689.90 512.77 
Вафли листовые на желтках117.95 31.47 172.47 128.19 
Итого589.76 157.36 862.37 640.96 
Выход
Рецептуры

№231 Вафли Кофейные Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся198.68 53.01 290.52 215.93 
Сахарная пудра180.62 48.19 264.11 196.30 
Молоко сухое цельное18.06 4.82 26.41 19.63 
Жженка (сырье)9.03 2.41 13.21 9.82 
Кофе молотый9.03 2.41 13.21 9.82 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.45 0.12 0.66 0.49 
Эссенция кофейная0.45 0.12 0.66 0.49 
Крошка этого же изделия56.90 15.18 83.20 61.84 
Итого473.23 126.26 691.98 514.31 
Выход471.81 125.89 689.90 512.77 

Вафли листовые на желтках основная (на муке в/с)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся143.87 38.39 210.38 156.37 
Желток яичный сырой14.39 3.84 21.04 15.64 
Сода пищевая (E500(ii))0.72 0.19 1.05 0.78 
Соль0.72 0.19 1.05 0.78 
Итого159.70 42.61 233.52 173.57 
Выход117.95 31.47 172.47 128.19 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся219.23 58.49 320.57 238.26 
Сахарная пудра199.30 53.18 291.42 216.60 
Мука в/с158.75 42.36 232.14 172.54 
Молоко сухое цельное19.93 5.32 29.14 21.66 
Желток яичный сырой15.88 4.24 23.21 17.25 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся9.96 2.66 14.57 10.83 
Кофе молотый9.96 2.66 14.57 10.83 
Соль1.29 0.34 1.89 1.40 
Сода пищевая (E500(ii))0.79 0.21 1.16 0.86 
Эссенция кофейная0.50 0.13 0.73 0.54 
Крошка этого же изделия—   —   —   —   
Итого635.60 169.59 929.41 690.78 
Выход582.80 155.50 852.20 633.40 

Рецептура на №231 Вафли Кофейные содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: