Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура №234 Вафли Малиновые
Наименование сырья | Расход сырья | |||||
---|---|---|---|---|---|---|
по сумме фаз с крошкой | по сумме фаз с крошкой в пересчете ее на сырье | на 746.1 кг готовой продукции | ||||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 211.46 | 211.15 | 233.26 | 232.91 | 235.61 | 235.26 |
Мука в/с | 182.02 | 155.62 | 200.78 | 171.66 | 202.80 | 173.40 |
Гидрожир | 140.09 | 139.67 | 154.53 | 154.07 | 156.09 | 155.62 |
Подварка малиновая | 123.70 | 85.35 | 136.45 | 94.15 | 137.83 | 95.10 |
Молоко сухое цельное | 68.73 | 65.29 | 75.81 | 72.02 | 76.57 | 72.75 |
Зарегистрироваться | 18.20 | 8.37 | 20.08 | 9.24 | 20.28 | 9.33 |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.91 | 0.46 | 1.00 | 0.50 | 1.01 | 0.51 |
Соль | 0.91 | 0.88 | 1.00 | 0.97 | 1.01 | 0.98 |
Лимонная кислота (E330) | 0.69 | 0.67 | 0.76 | 0.74 | 0.77 | 0.75 |
Краска пищевая | 0.079 | — | 0.087 | — | 0.088 | — |
Крошка этого же изделия | 71.90 | 68.80 | — | — | — | — |
Итого | 818.68 | 736.26 | 823.76 | 736.26 | 832.07 | 743.69 |
Суммарные пофазные потери 3.0% | 22.32 | |||||
Прочие потери 1.0% | 7.43 | |||||
Общие потери 4.0% | 29.75 | |||||
Выход | 746.10 | 713.94 | 746.10 | 713.94 | 746.10 | 713.94 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №234 Вафли Малиновые
- Технологическая карта №234 Вафли Малиновые
- Энергетическая ценность №234 Вафли Малиновые
- Массовая доля сахара и жира №234 Вафли Малиновые
- Пищевая ценность №234 Вафли Малиновые
- Конструктор ганаша №234 Вафли Малиновые
- Стоимость сырья для №234 Вафли Малиновые
- Рецептура для домашнего приготовления №234 Вафли Малиновые
- Технологическая инструкция №234 Вафли Малиновые
- Рецептура №234 Вафли Малиновые
- Технико-технологическая карта №234 Вафли Малиновые