KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Вафли → №236 Вафли Маричка → №236 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №236 Вафли Маричка №236

№236 Вафли Маричка №236

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся446.48 185.62 341.38 595.53 
Вафли листовые111.62 46.40 85.34 148.88 
Итого558.10 232.02 426.72 744.41 
Выход
Рецептуры

№236 Вафли Маричка Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся159.03 66.11 121.59 212.12 
Гидрожир101.78 42.31 77.82 135.75 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]62.02 25.78 47.42 82.73 
Кукурузные хлопья50.89 21.16 38.91 67.88 
Молоко сухое цельное17.49 7.27 13.38 23.33 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.86 1.19 2.19 3.82 
Крошка этого же изделия53.75 22.35 41.10 71.70 
Итого447.83 186.18 342.40 597.32 
Выход446.48 185.62 341.38 595.53 

Вафли листовые рецептура для вафли "Маричка"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся122.70 51.01 93.81 163.65 
Желток яичный сырой13.50 5.61 10.32 18.00 
Мука кукурузная13.50 5.61 10.32 18.00 
Соль0.74 0.31 0.56 0.98 
Сода пищевая (E500(ii))0.61 0.26 0.47 0.82 
Итого151.04 62.79 115.48 201.46 
Выход111.62 46.40 85.34 148.88 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся175.44 72.93 134.14 234.00 
Мука в/с135.35 56.27 103.49 180.54 
Гидрожир112.28 46.68 85.85 149.76 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]68.42 28.44 52.31 91.26 
Кукурузные хлопья56.14 23.34 42.92 74.88 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся19.30 8.02 14.75 25.74 
Желток яичный сырой14.89 6.19 11.38 19.86 
Мука кукурузная14.89 6.19 11.38 19.86 
Пудра ванильная3.16 1.31 2.41 4.21 
Соль0.81 0.34 0.62 1.08 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.68 0.28 0.52 0.90 
Крошка этого же изделия—   —   —   —   
Итого601.35 250.00 459.79 802.09 
Выход551.80 229.40 421.90 736.00 

Рецептура на №236 Вафли Маричка содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: