Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №236 Вафли Маричка
Наименование сырья | Расход сырья | |||||
---|---|---|---|---|---|---|
по сумме фаз с крошкой | по сумме фаз с крошкой в пересчете ее на сырье | на 558.3 кг готовой продукции | ||||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 159.09 | 158.85 | 175.50 | 175.23 | 177.50 | 177.24 |
Мука в/с | 122.74 | 104.94 | 135.40 | 115.77 | 136.95 | 117.09 |
Гидрожир | 101.81 | 101.51 | 112.32 | 111.98 | 113.60 | 113.26 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 62.04 | 52.12 | 68.44 | 57.49 | 69.23 | 58.15 |
Кукурузные хлопья | 50.91 | 48.36 | 56.16 | 53.35 | 56.80 | 53.96 |
Зарегистрироваться | 17.50 | 16.62 | 19.30 | 18.34 | 19.53 | 18.55 |
Желток яичный сырой | 13.50 | 6.21 | 14.89 | 6.85 | 15.06 | 6.93 |
Мука кукурузная | 13.50 | 11.54 | 14.89 | 12.73 | 15.06 | 12.88 |
Пудра ванильная | 2.86 | 2.86 | 3.16 | 3.15 | 3.20 | 3.19 |
Соль | 0.74 | 0.71 | 0.81 | 0.78 | 0.82 | 0.79 |
Зарегистрироваться | 0.61 | 0.31 | 0.68 | 0.34 | 0.68 | 0.34 |
Крошка этого же изделия | 53.77 | 52.00 | — | — | — | — |
Итого | 599.08 | 556.03 | 601.56 | 556.03 | 608.43 | 562.38 |
Суммарные пофазные потери 2.9% | 16.14 | |||||
Прочие потери 1.1% | 6.35 | |||||
Общие потери 4.0% | 22.50 | |||||
Выход | 558.30 | 539.89 | 558.30 | 539.89 | 558.30 | 539.89 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | желток яичный сырой | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №236 Вафли Маричка
- Технологическая карта №236 Вафли Маричка
- Энергетическая ценность №236 Вафли Маричка
- Массовая доля сахара и жира №236 Вафли Маричка
- Пищевая ценность №236 Вафли Маричка
- Конструктор ганаша №236 Вафли Маричка
- Стоимость сырья для №236 Вафли Маричка
- Рецептура для домашнего приготовления №236 Вафли Маричка
- Технологическая инструкция №236 Вафли Маричка
- Рецептура №236 Вафли Маричка
- Технико-технологическая карта №236 Вафли Маричка