Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура №236 Вафли Маричка
Наименование сырья | Расход сырья | |||||
---|---|---|---|---|---|---|
по сумме фаз с крошкой | по сумме фаз с крошкой в пересчете ее на сырье | на 103.8 кг готовой продукции | ||||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 29.58 | 29.53 | 32.63 | 32.58 | 33.00 | 32.95 |
Мука в/с | 22.82 | 19.51 | 25.17 | 21.52 | 25.46 | 21.77 |
Гидрожир | 18.93 | 18.87 | 20.88 | 20.82 | 21.12 | 21.06 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 11.54 | 9.69 | 12.73 | 10.69 | 12.87 | 10.81 |
Кукурузные хлопья | 9.46 | 8.99 | 10.44 | 9.92 | 10.56 | 10.03 |
Зарегистрироваться | 3.25 | 3.09 | 3.59 | 3.41 | 3.63 | 3.45 |
Желток яичный сырой | 2.51 | 1.15 | 2.77 | 1.27 | 2.80 | 1.29 |
Мука кукурузная | 2.51 | 2.15 | 2.77 | 2.37 | 2.80 | 2.39 |
Пудра ванильная | 0.53 | 0.53 | 0.59 | 0.59 | 0.59 | 0.59 |
Соль | 0.14 | 0.13 | 0.15 | 0.15 | 0.15 | 0.15 |
Зарегистрироваться | 0.11 | 0.057 | 0.13 | 0.063 | 0.13 | 0.064 |
Крошка этого же изделия | 10.00 | 9.67 | — | — | — | — |
Итого | 111.38 | 103.38 | 111.84 | 103.38 | 113.12 | 104.56 |
Суммарные пофазные потери 2.9% | 3.00 | |||||
Прочие потери 1.1% | 1.18 | |||||
Общие потери 4.0% | 4.18 | |||||
Выход | 103.80 | 100.38 | 103.80 | 100.38 | 103.80 | 100.38 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №236 Вафли Маричка
- Технологическая карта №236 Вафли Маричка
- Энергетическая ценность №236 Вафли Маричка
- Массовая доля сахара и жира №236 Вафли Маричка
- Пищевая ценность №236 Вафли Маричка
- Конструктор ганаша №236 Вафли Маричка
- Стоимость сырья для №236 Вафли Маричка
- Рецептура для домашнего приготовления №236 Вафли Маричка
- Технологическая инструкция №236 Вафли Маричка
- Рецептура №236 Вафли Маричка
- Технико-технологическая карта №236 Вафли Маричка