KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сдобное печенье → №184а печенье "Выемное" глазированное шоколадом → №184а → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №184а печенье "Выемное" глазированное шоколадом №184а

№184а печенье "Выемное" глазированное шоколадом №184а

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся32.96 510.52 170.84 585.98 
Глазурь шоколадная11.58 179.37 60.03 205.89 
Итого44.54 689.89 230.87 791.87 
Выход
Рецептуры

Описание: Песочно-выемное сдобное печенье из муки высшего сорта. Имеет фигурную форму. Входят в состав смеси "Отличная". Поверхность покрыта шоколадом. В 1кг содержится не менее 95 штук.
Влажность 3,9% ± 1,0%.

№184а печенье "Выемное" глазированное шоколадом печенье

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся19.46 301.46 100.88 346.02 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]8.76 135.66 45.40 155.71 
Сахарная пудра7.78 120.58 40.35 138.40 
Молоко пастеризованное мдж 3.2%3.05 47.18 15.79 54.16 
Мед натуральный0.78 12.06 4.04 13.84 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.13 2.01 0.67 2.31 
Пудра ванильная0.10 1.51 0.51 1.73 
Итого40.06 620.46 207.64 712.18 
Выход32.96 510.52 170.84 585.98 

Глазурь шоколадная для печенье Суворовское (1986г)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся10.64 164.75 55.13 189.10 
Какао-масло [какао масло, масло какао]1.18 18.29 6.12 20.99 
Итого11.82 183.03 61.25 210.09 
Выход11.58 179.37 60.03 205.89 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся19.46 301.46 100.88 346.02 
Глазурь шоколадная [Скурихин]10.64 164.75 55.13 189.10 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]8.76 135.66 45.40 155.71 
Сахарная пудра7.78 120.58 40.35 138.40 
Молоко пастеризованное мдж 3.2%3.05 47.18 15.79 54.16 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.18 18.29 6.12 20.99 
Мед натуральный0.78 12.06 4.04 13.84 
Сода пищевая (E500(ii))0.13 2.01 0.67 2.31 
Пудра ванильная0.10 1.51 0.51 1.73 
Итого51.88 803.49 268.89 922.27 
Выход44.20 684.60 229.10 785.80 

№184а печенье "Выемное" глазированное шоколадом (№184а) входит в рецептуры:

№184 печенье "Отличная", смесь№184

Рецептура на №184а печенье "Выемное" глазированное шоколадом содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: