KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с марципановыми корпусами → №143 "Белорусская картошка" → №143 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №143 "Белорусская картошка" №143

№143 "Белорусская картошка" №143

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся39.70 513.18 212.90 87.97 
Глазурь шоколадная [Скурихин]26.47 342.11 141.93 58.64 
Какао смесь3.48 45.01 18.67 7.72 
Итого69.65 900.30 373.50 154.32 
Выход
Рецептуры

№143 "Белорусская картошка" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся32.77 423.57 175.72 72.60 
Какао-масло [какао масло, масло какао]3.52 45.45 18.85 7.79 
Масло кокосовое3.52 45.45 18.85 7.79 
Эссенция миндальная0.0350.45 0.19 0.077
Ванилин0.0140.18 0.0770.032
Итого39.85 515.10 213.69 88.29 
Выход39.70 513.18 212.90 87.97 

Масса марципановая в конф. №143

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся20.94 270.65 112.28 46.39 
Ядро миндаля подсушенное10.47 135.33 56.14 23.20 
Какао-масло [какао масло, масло какао]1.75 22.55 9.36 3.87 
Итого33.15 428.53 177.78 73.46 
Выход32.77 423.57 175.72 72.60 

Какао смесь в конф. №143

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.75 22.62 9.38 3.88 
Какао-порошок [Скурихин]1.75 22.61 9.38 3.88 
Итого3.50 45.23 18.76 7.75 
Выход3.48 45.01 18.67 7.72 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся26.47 342.11 141.93 58.64 
Сахарная пудра22.69 293.27 121.66 50.27 
Ядро миндаля подсушенное10.47 135.33 56.14 23.20 
Какао-масло [какао масло, масло какао]5.26 68.00 28.21 11.66 
Масло кокосовое3.52 45.45 18.85 7.79 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.75 22.61 9.38 3.88 
Эссенция миндальная0.0350.45 0.19 0.077
Ванилин0.0140.18 0.0770.032
Итого70.20 907.40 376.45 155.54 
Выход68.20 881.50 365.70 151.10 

Рецептура на №143 "Белорусская картошка" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: