KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с двойными начинками → №303 Карамель "Москва вечерняя" абрикосовая → №303 абрикосовый вид → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №303 Карамель "Москва вечерняя" абрикосовая №303 абрикосовый вид

№303 Карамель "Москва вечерняя" абрикосовая №303 абрикосовый вид

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся196.89 330.14 613.81 268.77 
Начинка ликерная92.30 154.76 287.74 125.99 
Начинка масляно-сахарная18.46 30.95 57.54 25.19 
Итого307.64 515.85 959.08 419.96 
Выход
Рецептуры

Карамельная масса (в карамель) в кар. №303(абрикосовый)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся139.31 233.59 434.29 190.17 
Патока крахмальная69.65 116.80 217.15 95.08 
Лимонная кислота (E330)1.18 1.98 3.68 1.61 
Эссенция абрикосовая0.20 0.33 0.61 0.27 
Краситель тартразин (E102)0.0390.0660.12 0.054
Итого210.38 352.76 655.86 287.18 
Выход196.89 330.14 613.81 268.77 

Начинка ликерная в кар. №303(абрикосовый)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся51.80 86.86 161.50 70.72 
Пюре абрикосовое50.33 84.39 156.90 68.70 
Патока крахмальная25.90 43.43 80.75 35.36 
Коньяк3.91 6.55 12.17 5.33 
Лимонная кислота (E330)0.37 0.63 1.16 0.51 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0460.0770.14 0.063
Итого132.36 221.94 412.63 180.68 
Выход92.30 154.76 287.74 125.99 

Начинка масляно-сахарная в кар. №303,305

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.92 21.66 40.28 17.64 
Масло кокосовое5.51 9.24 17.18 7.52 
Лимонная кислота (E330)0.11 0.18 0.34 0.15 
Эссенция лимонная0.0180.0310.0580.025
Итого18.56 31.12 57.86 25.34 
Выход18.46 30.95 57.54 25.19 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся191.11 320.45 595.79 260.88 
Патока крахмальная95.55 160.23 297.90 130.44 
Пюре абрикосовое50.33 84.39 156.90 68.70 
Сахарная пудра12.92 21.66 40.28 17.64 
Масло кокосовое5.51 9.24 17.18 7.52 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся3.91 6.55 12.17 5.33 
Лимонная кислота (E330)1.66 2.79 5.19 2.27 
Эссенция абрикосовая0.24 0.41 0.76 0.33 
Краситель тартразин (E102)0.0390.0660.12 0.054
Эссенция лимонная0.0180.0310.0580.025
Итого361.29 605.82 1126.35 493.20 
Выход305.40 512.10 952.10 416.90 

№303 Карамель "Москва вечерняя" абрикосовая (№303 абрикосовый вид) входит в рецептуры:

№303 Карамель "Москва вечерняя", завернутая№303

Рецептура на №303 Карамель "Москва вечерняя" абрикосовая содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: