KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с двойными начинками → №303 Карамель "Москва вечерняя" малиновая → №303 малиновый вид → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №303 Карамель "Москва вечерняя" малиновая №303 малиновый вид

№303 Карамель "Москва вечерняя" малиновая №303 малиновый вид

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся169.55 125.13 127.97 215.26 
Начинка ликерная79.48 58.66 59.99 100.91 
Начинка масляно-сахарная15.89 11.73 12.00 20.18 
Итого264.93 195.52 199.96 336.35 
Выход
Рецептуры

Карамельная масса (в карамель) в кар. №303(малиновый)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся119.97 88.54 90.54 152.31 
Патока крахмальная59.98 44.27 45.27 76.15 
Лимонная кислота (E330)1.02 0.75 0.77 1.29 
Эссенция малиновая0.17 0.13 0.13 0.22 
Краситель индиго (E132)0.0340.0250.0260.043
Итого181.17 133.71 136.74 230.01 
Выход169.55 125.13 127.97 215.26 

Начинка ликерная в кар. №303(малиновый)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся40.46 29.86 30.54 51.37 
Патока крахмальная34.99 25.82 26.41 44.42 
Сахар-песок34.99 25.82 26.41 44.42 
Настойка малиновая1.44 1.06 1.09 1.83 
Спирт0.96 0.71 0.73 1.22 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.32 0.24 0.24 0.41 
Эссенция малиновая0.0400.0290.0300.050
Итого113.21 83.55 85.44 143.73 
Выход79.48 58.66 59.99 100.91 

Начинка масляно-сахарная в кар. №303,305

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся11.13 8.21 8.40 14.13 
Масло кокосовое4.75 3.50 3.58 6.03 
Лимонная кислота (E330)0.0950.0700.0710.12 
Эссенция лимонная0.0160.0120.0120.020
Итого15.98 11.80 12.06 20.29 
Выход15.89 11.73 12.00 20.18 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся154.96 114.36 116.95 196.73 
Патока крахмальная94.97 70.09 71.68 120.58 
Пюре малиновое40.46 29.86 30.54 51.37 
Сахарная пудра11.13 8.21 8.40 14.13 
Масло кокосовое4.75 3.50 3.58 6.03 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.44 1.06 1.09 1.83 
Лимонная кислота (E330)1.43 1.06 1.08 1.82 
Спирт0.96 0.71 0.73 1.22 
Эссенция малиновая0.21 0.15 0.16 0.27 
Краситель индиго (E132)0.0340.0250.0260.043
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0160.0120.0120.020
Итого310.36 229.05 234.24 394.03 
Выход263.00 194.10 198.50 333.90 

№303 Карамель "Москва вечерняя" малиновая (№303 малиновый вид) входит в рецептуры:

№303 Карамель "Москва вечерняя", завернутая№303

Рецептура на №303 Карамель "Москва вечерняя" малиновая содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: