KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Наборы конфет → №290 "Юбилейные" → №290 набор → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №290 "Юбилейные" №290 набор

№290 "Юбилейные" №290 набор

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся131.62 56.27 307.31 421.52 
Вид №2131.62 56.27 307.31 421.52 
Итого263.23 112.54 614.62 843.04 
Выход
Рецептуры

№290 "Юбилейные" вид №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся82.43 35.24 192.45 263.98 
Глазурь шоколадная [Скурихин]50.52 21.60 117.96 161.80 
Итого132.95 56.84 310.42 425.78 
Выход130.05 55.60 303.65 416.50 

№290 "Юбилейные" вид №2

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся82.43 35.24 192.45 263.98 
Глазурь шоколадная [Скурихин]50.52 21.60 117.96 161.80 
Итого132.95 56.84 310.42 425.78 
Выход130.05 55.60 303.65 416.50 

Корпус конфеты №290 Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся50.85 21.74 118.74 162.86 
Сахар-песок28.86 12.34 67.38 92.42 
Кофейный экстракт11.87 5.07 27.71 38.01 
Коньяк5.08 2.17 11.87 16.28 
Ядро миндаля подсушенное3.35 1.43 7.83 10.74 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0170.0070.0400.055
Итого100.04 42.77 233.58 320.38 
Выход82.43 35.24 192.45 263.98 

Корпус конфеты №290 Рецептура №2

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся54.59 23.34 127.46 174.84 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]13.68 5.85 31.93 43.80 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%10.90 4.66 25.46 34.92 
вода3.04 1.30 7.10 9.74 
Ликер "Южный"2.67 1.14 6.24 8.55 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0670.0290.16 0.21 
Ванилин0.0260.0110.0620.084
Итого84.98 36.33 198.41 272.15 
Выход82.43 35.24 192.45 263.98 

Кофейный экстракт в конф. №290

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся11.68 4.99 27.27 37.41 
Кофе жареный4.24 1.81 9.90 13.57 
Итого c санитарными отходами15.92 6.81 37.17 50.98 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся3.79 1.62 8.85 12.14 
Итого без санитарных отходов12.13 5.19 28.32 38.85 
Выход11.87 5.07 27.71 38.01 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся101.04 43.20 235.92 323.60 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%61.76 26.40 144.19 197.78 
Шоколад "Экстра с молоком"54.59 23.34 127.46 174.84 
Сахар-песок28.86 12.34 67.38 92.42 
вода14.72 6.29 34.38 47.15 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся13.68 5.85 31.93 43.80 
Коньяк5.08 2.17 11.87 16.28 
Кофе жареный4.24 1.81 9.90 13.57 
Ядро миндаля подсушенное3.35 1.43 7.83 10.74 
Ликер "Южный"2.67 1.14 6.24 8.55 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0670.0290.16 0.21 
Ванилин0.0440.0190.10 0.14 
Итого c санитарными отходами290.11 124.03 677.37 929.11 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся3.79 1.62 8.85 12.14 
Итого без санитарных отходов286.32 122.41 668.52 916.97 
Выход260.10 111.20 607.30 833.00 

Рецептура на №290 "Юбилейные" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: