KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже ликерное → №002 Драже в шоколаде "Кофейно-молочный ликер" → Рецептура при 2-й накатке → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №002 Драже в шоколаде "Кофейно-молочный ликер" Рецептура при 2-й накатке

№002 Драже в шоколаде "Кофейно-молочный ликер" Рецептура при 2-й накатке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся760.40 443.04 590.16 710.00 
Сахарная пудра126.99 73.99 98.56 118.57 
Поливочный сироп38.02 22.15 29.51 35.50 
Какао-порошок [Скурихин]34.88 20.32 27.07 32.57 
Итого960.29 559.50 745.30 896.64 
Выход
Рецептуры

№002 Драже в шоколаде "Кофейно-молочный ликер" Рецептура при 1-й накатке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся570.30 332.28 442.62 532.50 
Сахарная пудра153.07 89.18 118.80 142.92 
Какао-порошок [Скурихин]32.93 19.18 25.55 30.74 
Поливочный сироп31.71 18.47 24.61 29.61 
Итого788.00 459.12 611.58 735.77 
Выход760.40 443.04 590.16 710.00 

№002 Драже в шоколаде "Кофейно-молочный ликер" Рецептура корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся406.68 236.95 315.63 379.73 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%68.44 39.87 53.11 63.90 
вода61.13 35.61 47.44 57.07 
Кофе натуральный37.13 21.63 28.81 34.67 
Итого573.37 334.07 445.00 535.37 
Выход570.30 332.28 442.62 532.50 

Поливочный сироп Рецептура №1 (сух. 80%)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся31.52 18.37 24.47 29.43 
Сахар-песок31.52 18.37 24.47 29.43 
вода7.03 4.10 5.46 6.57 
Итого70.08 40.83 54.39 65.44 
Выход69.73 40.63 54.12 65.11 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся438.21 255.32 340.10 409.16 
Сахарная пудра280.06 163.17 217.36 261.49 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%68.44 39.87 53.11 63.90 
вода68.16 39.71 52.90 63.64 
Какао-порошок [Скурихин]67.81 39.51 52.63 63.31 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся37.13 21.63 28.81 34.67 
Патока крахмальная31.52 18.37 24.47 29.43 
Итого991.32 577.58 769.38 925.61 
Выход950.50 553.80 737.70 887.50 

№002 Драже в шоколаде "Кофейно-молочный ликер" (Рецептура при 2-й накатке) входит в рецептуры:

№002 Драже в шоколаде "Кофейно-молочный ликер"Дражировка шоколадом
№002 Драже в шоколаде "Кофейно-молочный ликер"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №002 Драже в шоколаде "Кофейно-молочный ликер" (Рецептура при 2-й накатке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: