KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже желейное → №029 Драже "Малинка" → Рецептура при обсыпке корпуса → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №029 Драже "Малинка" Рецептура при обсыпке корпуса

№029 Драже "Малинка" Рецептура при обсыпке корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся40.87 280.87 209.99 83.99 
Рецептура крупки40.07 275.36 205.87 82.35 
Рецептура поливочного сиропа2.46 16.94 12.66 5.06 
Итого83.41 573.16 428.52 171.41 
Выход
Рецептуры

№029 Драже "Малинка" Рецептура крупки

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся34.46 236.81 177.05 70.82 
Рецептура поливочного сиропа4.11 28.22 21.10 8.44 
Сахар-песок2.38 16.39 12.25 4.90 
Кондир0.0400.28 0.21 0.082
Тальк (E553(iii))0.0400.28 0.21 0.082
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0400.27 0.20 0.082
Глянец0.0080.0550.0410.016
Краска желтая0.0080.0550.0410.016
Итого41.09 282.35 211.10 84.44 
Выход40.07 275.36 205.87 82.35 

№029 Драже "Малинка" Рецептура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся29.94 205.76 153.84 61.53 
Припас малиновый8.17 56.17 42.00 16.80 
вода2.66 18.30 13.68 5.47 
Агар (E406)0.61 4.21 3.15 1.26 
Эссенция0.16 1.12 0.84 0.34 
Итого41.56 285.58 213.51 85.40 
Выход40.87 280.87 209.99 83.99 

№029 Драже "Малинка" Рецептура поливочного сиропа

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся3.04 20.92 15.64 6.26 
Сахар-песок3.04 20.92 15.64 6.26 
вода0.63 4.31 3.22 1.29 
Эссенция0.0530.36 0.27 0.11 
Итого6.77 46.51 34.78 13.91 
Выход6.57 45.16 33.76 13.51 

Кондир Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0280.20 0.15 0.058
вода0.0120.0830.0620.025
Итого0.0410.28 0.21 0.083
Выход0.0400.28 0.21 0.082

Глянец Основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0040.0280.0210.008
Воск (E901)0.0030.0180.0140.005
Парафин (E905c(i))0.0010.0090.0070.003
Итого0.0080.0550.0410.016
Выход0.0080.0550.0410.016

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся35.40 243.27 181.88 72.75 
Сахарная пудра34.46 236.81 177.05 70.82 
Припас малиновый8.17 56.17 42.00 16.80 
вода3.30 22.69 16.97 6.79 
Патока крахмальная3.04 20.92 15.64 6.26 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.61 4.21 3.15 1.26 
Эссенция0.22 1.48 1.11 0.44 
Тальк (E553(iii))0.0400.28 0.21 0.082
Краска красная0.0400.27 0.20 0.082
Краска желтая0.0080.0550.0410.016
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0040.0280.0210.008
Воск (E901)0.0030.0180.0140.005
Парафин (E905c(i))0.0010.0090.0070.003
Итого85.31 586.22 438.28 175.31 
Выход80.10 550.40 411.50 164.60 

Рецептура на №029 Драже "Малинка" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: