KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже карамельное → №087 Драже "Фруктовое" → Рецептура при дражировке → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №087 Драже "Фруктовое" Рецептура при дражировке

№087 Драже "Фруктовое" Рецептура при дражировке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся392.87 201.02 10.13 87.56 
Сахарная пудра185.52 94.93 4.78 41.35 
Поливочный сироп38.74 19.82 1.00 8.63 
Эссенция0.92 0.47 0.0240.20 
Краска желтая0.18 0.0940.0050.041
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.12 0.0630.0030.027
Краска синяя0.0610.0310.0020.014
Итого618.42 316.42 15.94 137.83 
Выход
Рецептуры

№087 Драже "Фруктовое" Рецептура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся292.33 149.58 7.54 65.15 
Рецептура начинки97.20 49.73 2.51 21.66 
Молочная кислота (E270)3.14 1.61 0.0810.70 
Эссенция1.45 0.74 0.0370.32 
Итого394.13 201.66 10.16 87.84 
Выход392.87 201.02 10.13 87.56 

№087 Драже "Фруктовое" Рецептура карамельной массы

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся208.20 106.53 5.37 46.40 
Патока крахмальная104.13 53.28 2.68 23.21 
Итого312.33 159.81 8.05 69.61 
Выход292.33 149.58 7.54 65.15 

№087 Драже "Фруктовое" Рецептура начинки

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся57.15 29.24 1.47 12.74 
Сахар-песок54.93 28.10 1.42 12.24 
Патока крахмальная27.22 13.93 0.70 6.07 
Молочная кислота (E270)1.46 0.75 0.0380.32 
Итого140.76 72.02 3.63 31.37 
Выход97.20 49.73 2.51 21.66 

Поливочный сироп Рецептура №1 (сух. 80%)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся17.51 8.96 0.45 3.90 
Сахар-песок17.51 8.96 0.45 3.90 
вода3.91 2.00 0.10 0.87 
Итого38.93 19.92 1.00 8.68 
Выход38.74 19.82 1.00 8.63 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся280.64 143.59 7.23 62.55 
Сахарная пудра185.52 94.93 4.78 41.35 
Патока крахмальная148.87 76.17 3.84 33.18 
Пюре фруктовое57.15 29.24 1.47 12.74 
Молочная кислота (E270)4.60 2.35 0.12 1.03 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся3.91 2.00 0.10 0.87 
Эссенция2.37 1.21 0.0610.53 
Краска желтая0.18 0.0940.0050.041
Краска красная0.12 0.0630.0030.027
Краска синяя0.0610.0310.0020.014
Итого683.43 349.69 17.62 152.32 
Выход612.90 313.60 15.80 136.60 

№087 Драже "Фруктовое" (Рецептура при дражировке) входит в рецептуры:

№087 Драже "Фруктовое"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №087 Драже "Фруктовое" (Рецептура при дражировке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: