KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Вафли → Изделия для диабетиков → №50 Вафли "Диабетические" → Основная рецептура → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №50 Вафли "Диабетические" Основная рецептура

№50 Вафли "Диабетические" Основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся797.22 231.31 12.87 319.47 
Вафли листовые199.31 57.83 3.22 79.87 
Итого996.53 289.13 16.09 399.34 
Выход
Рецептуры

Описание: Вафли пятислойные, состоят из трех слоев вафельных листов и двух слоев начинки на ксилите. Имеют прямоугольную форму, выпускаются развесными и фасованными.

№50 Вафли "Диабетические" начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся288.55 83.72 4.66 115.63 
Жир кондитерский259.14 75.19 4.18 103.85 
Молоко сухое цельное мдж 26%172.56 50.07 2.79 69.15 
Крошка вафель листовых78.03 22.64 1.26 31.27 
Концентрат соевый фосфатидный2.38 0.69 0.0380.96 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.24 0.0690.0040.10 
Итого800.90 232.37 12.93 320.95 
Выход797.22 231.31 12.87 319.47 

№50 Вафли "Диабетические" крошка вафель листовых

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.03 22.64 1.26 31.27 
Итого78.03 22.64 1.26 31.27 
Выход78.03 22.64 1.26 31.27 

Вафли листовые Рецептура для вафель "Диабетические"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся342.28 99.31 5.53 137.16 
Меланж26.84 7.79 0.43 10.76 
Масло растительное2.09 0.61 0.0340.84 
Сода пищевая (E500(ii))1.67 0.49 0.0270.67 
Соль1.67 0.49 0.0270.67 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.47 0.43 0.0240.59 
Итого376.02 109.10 6.07 150.68 
Выход277.34 80.47 4.48 111.14 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся342.28 99.31 5.53 137.16 
Ксилит (E967)288.55 83.72 4.66 115.63 
Жир кондитерский259.14 75.19 4.18 103.85 
Молоко сухое цельное мдж 26%172.56 50.07 2.79 69.15 
Меланж26.84 7.79 0.43 10.76 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся3.85 1.12 0.0621.54 
Масло растительное2.09 0.61 0.0340.84 
Сода пищевая (E500(ii))1.67 0.49 0.0270.67 
Соль1.67 0.49 0.0270.67 
Ванилин0.24 0.0690.0040.10 
Итого1098.89 318.83 17.74 440.36 
Выход984.70 285.70 15.90 394.60 

Рецептура на №50 Вафли "Диабетические" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: