KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: Молочная смесь ириса №4, 9, 10, 13, 20, 33, 38, 44, 61, 62 Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 576.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся74.0 224.06 165.80 8.57 19.20 44.56/11.39 99.84/25.52 
Сахар-песок99.85173.03 172.77 —   —   99.75 172.60 
Патока крахмальная78.0 146.88 114.57 0.30 0.44 42.75 62.79 
вода—  36.98 —   —   —   —   —   
Итого453.14 3.41 19.64 61.05 351.82 
Выход в готовом изделии78.0 449.51 3.4  19.48 60.6  349.00 
Массовая доля по сухим веществам449.51 4.3  19.48 77.6  349.00 
На водную фазу73.3  

Рецептура на Молочная смесь ириса №4, 9, 10, 13, 20, 33, 38, 44, 61, 62 содержится в справочниках: