KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Карамель без обсипання → в кар. №206 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування Карамель без обсипання в кар. №206

Карамель без обсипання в кар. №206

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся374.16 644.46 80.76 417.85 
Начинка (карамель)136.09 234.41 29.37 151.98 
Разом510.25 878.87 110.13 569.83 
Вихід
Рецептури

Карамельна маса (в карамель) в кар. №182,206

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся263.34 453.58 56.84 294.09 
Патока крохмальна131.67 226.79 28.42 147.04 
Какао терте4.09 7.05 0.88 4.57 
Есенція ванільна0.37 0.64 0.0810.42 
Разом399.47 688.06 86.22 446.12 
Вихід374.16 644.46 80.76 417.85 

Начинка (карамель) в кар. №206

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся75.00 129.19 16.19 83.76 
Цукровий пісок37.50 64.59 8.09 41.88 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]29.94 51.57 6.46 33.44 
Есенція ванільна0.14 0.23 0.0290.15 
Разом142.58 245.58 30.78 159.23 
Вихід136.09 234.41 29.37 151.98 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся300.84 518.17 64.93 335.97 
Патока крохмальна206.67 355.97 44.61 230.80 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]29.94 51.57 6.46 33.44 
Какао терте4.09 7.05 0.88 4.57 
Есенція ванільна0.51 0.88 0.11 0.57 
Разом542.05 933.64 117.00 605.35 
Вихід508.70 876.20 109.80 568.10 

Карамель без обсипання (в кар. №206) входить в рецептури:

№206 Карамель "Популярна", в какао порошку№206

Рецептура на Карамель без обсипання міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: