Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Начинка (карамель) → в кар. №235 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №235
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 164.9 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	344.83	344.31	56.86	56.78
3	Пюре вишневе	10.0	275.00	27.50	45.35	4.53
4	Пюре яблучне [ГОСТ]	10.0	275.00	27.50	45.35	4.53
5	Настоянка вишнева	—	50.00	—	8.24	—
6	Зареєструватися
7	Білок яєчний сирий	12.0	16.00	1.92	2.64	0.32
8	Спирт	—	10.00	—	1.65	—
9	Лимонна кислота (E330)	91.2	1.00	0.91	0.16	0.15
10	Есенція ванільна	—	0.50	—	0.082	—
11	Зареєструватися
12	Фарба червона	—	0.050	—	0.008	—
	Разом	45.0 55.0	1521.67	837.54	250.92	138.11
	Втрати 0.9%			7.54		1.24
	Вихід	17.0 83.0	1000.00	830.00		136.87
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.45036%	55.0	6.85	3.77	1.13	0.62
	Упік/уварка 33.69%		510.27		84.14
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.45036%	83.0	4.54	3.77	0.75	0.62