KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Ядро мигдалю смажене з цукром н/ф → в кар.279,284,288,290,299,308 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Ядро мигдалю смажене з цукром н/ф в кар.279,284,288,290,299,308

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 564 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85380.18 379.61 —   —   99.75 379.23 
Ядро мигдалю підсушене96.0 192.07 184.39 53.70 103.14 6.00 11.52 
Разом564.00 18.29 103.14 69.28 390.75 
Вихід в готовому виробі99.0 558.36 18.1  102.11 68.6  386.84 
Масова частка по сухим речовинам558.36 18.3  102.11 69.3  386.84 
На водну фазу98.6  
Рецептури

Ядро мигдалю смажене з цукром н/ф (в кар.279,284,288,290,299,308) входить в рецептури:

Начинка шоколадно-горіхова в цукеркив кар. №308
Начинка (карамель)в кар. №279
№288 Карамель "Ракові шийки", загорнута№288
Начинка (карамель)в кар. №284
№279 Карамель "Гусячі лапки", загорнута№279
Начинка (карамель)в кар. №290
Начинка (карамель)в кар. №288
№308 Карамель »Російська", загорнута№308
№290 Карамель «Рута", загорнута№290
№299 Карамель "Волжанка", загорнута№299
Начинка шоколадно-горіхова в цукеркив кар. №299
№284 Карамель "Червоний Жовтень", загорнута№284

Рецептура на Ядро мигдалю смажене з цукром н/ф міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: